KARKAJI
Bebida picante y ácida de hibisco.
El hibisco es una planta bastante utilizada para usos culinarios en países como Sudáfrica, Sudán y Egipto, entre otros, donde se utilizan los pétalos del hibísco para hacer un té (karkade) que quizás puede decirse que es una versión caliente del popular Karkanji.
Receta
- 1 puñado de flores de hibisco
- 200 gr. de azúcar
- 50 gr. de jengibre
- 1 palito de canela
- 10 clavos enteros
Elaboración
Añadir 2.5 l de agua a una cacerola grande junto con el hibisco, jengibre, canela y clavo.
Llevar a ebullición y una vez que empiece a hervir bajar a un mínimo de hervir, tapar y cocinar durante 10 minutos.
Añadir el azúcar y dejar que se disuelva completamente, luego cocinar a fuego lento, cubierto, durante 5 minutos.
Retire del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Cuando se haya enfriado colarlo y servirlo con hielo.
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